Per cominciare bene la giornata... Gaufres de Liege

Mi piace cominciare la giornata con una bella (e possibilmente buona 😜) colazione in famiglia. 

Latte, the, caffè, uovo alla coque e... Gaufres!

Ecco come li ho preparati:

375 gr farina 00

135 gr latte tiepido

50 gr yogurt bianco

3 uova

un pizzico di sale

2 cucchiai di zucchero vanigliato

200 gr burro

250 gr zucchero grain perle'

Ho mescolato tutti gli ingredienti, tenendo per ultimi il burro e lo zucchero grain perle'.

Ho mescolato bene e lasciato riposare l'impasto per circa 30 minuti.

Quindi ho scaldato le piastre e messo su ciascuna una cucchiaiata di impasto

lasciandola cuocere circa 3 minuti.

Successo garantito!

Waffel alla belga

Ho scoperto i waffel (o waffle o gaufres) ormai quindici anni fa e fu amore al primo morso.

Oggi è' un cibo da strada diffuso soprattutto nel Nord Europa, ma le sue origini risalgono addirittura all'Antica Grecia. Sulla prima ricetta scritta ho trovato notizie discordanti, c'è chi dice risalga alla fine del Quattrocento, opera di un francese anonimo, chi la fa risalire ad un ricettario di corte del 1725. Quel che è certo e' che la ricetta ha continuato ad evolversi ed ora c'è tutta una serie di versioni: di Bruxelles, di Liege, a la Flamande, di Bergische, di Gouda (Stroopwafels), di patate, norvegesi, svedesi, finlandesi, americani, di Hong Kong...

Stamattina per colazione li ho fatti "alla belga".

Ingredienti:

2 uova

70 gr zucchero

1/2 cucchiaino di essenza di vaniglia

60 gr burro fuso

190 gr farina 0

1/2 cucchiaino lievito

190 ml latte

un pizzico di sale

Ho montato a neve ben ferma gli albumi. In un'altra terrina ho sbattuto i tuorli con lo zucchero, un pizzico di sale e la vaniglia, quindi ho aggiunto il burro fuso, la farina e il lievito. Quando ho ottenuto una pastella omogenea, l'ho aggiunta agli albumi mescolando dall'alto in basso per non far smontare.

Ho acceso la piastra per waffel e messo 2/3 cucchiai di impasto per piastra:

Dopo circa 7 minuti erano pronti.