Pasta di grano saraceno con verdure croccanti

Ci piace molto mangiare la pasta condita con delle verdure semplici, alla richiesta di mio marito mia figlia ha espresso il desiderio che le verdure fossero croccanti (le carote cotte le piacciono solo se preparate nel burro) e così è stato

Le carote sono state in parte grattugiate ed in parte tagliate "a stelle filanti"

e scottate con le zucchine a cubetti mettendo giusto un cucchiaio di acqua.

Nel frattempo ho cotto la pasta di grano saraceno

che ho spadellato velocemente con le verdure, aggiungendo un cucchiaio di EVO

e servito: au plain per mio marito

e con provola dolce grattugiata per me e la principessa :)

Pollo con carote croccanti

Un piatto semplice e veloce :)

Ieri avevo scongelato un petto di pollo, per me dovevo farlo alla piastra e scondito, per i miei l'ho preparato così:

ho tagliato il petto di pollo in bocconcini, li ho asciugati bene e passati nella farina.

Ho messo in una pentola un filo d'olio e vi ho fatto cuocere il pollo, mescolandolo di tanto in tanto.

Nel frattempo ho pulito delle carote e, con il pelapatate, le ho tagliate a striscioline.

Una volta cotto, ho tolto il pollo dalla pentola e vi ho messo le carote

Dopo qualche minuto, ho inserito nuovamente il pollo.

Piaciuto, servito con carote a rondelle saltate in padella :)