Una insolita panatura

Volevo rendere un po' meno tristi le fettine di vitello... Così le ho passate in una panatura che fosse anche "divertente": con il riso soffiato

Ho passato le fettine nell'uovo sbattuto, quindi nella farina ed infine nel riso soffiato.

Il risultato è stato una panatura croccante che ha stupito mio marito... Il suo sguardo mentre mi osservava preparare la cena era un misto di preoccupazione, perplessità e disgusto.. Ma poi ha preso anche quella che avanzava :) queste sono soddisfazioni!!!

Bulgur con zucca e zucchine

Il bulgur è frumento integrale sminuzzato, usato già da Babilonesi ed Ittiti. Mio marito lo ha assaggiato (ed apprezzato! e pensare che quando glielo proponevo io mi guardava male!!!) quest'estate a Macugnaga per cui.... ho pensato bene di riproporglielo :) con zucca e zucchine e - per lui - un po' di funghi porcini... ed ha fatto il bis!

E' semplice e anche veloce da preparare. Mentre cuocevo il bulgur seguendo le istruzioni sulla confezione, ho tagliato a pezzetti un quarto di zucca e due zucchine, mettendole a cuocere in padella con solo un filo d'olio (praticamente neppure lo si vedeva)

Una volta cotto il bulgur, erano pronte anche le verdure e ho mescolato il tutto in una terrina, aggiunto un goccio di EVO e servito. Al mio maritino ho messo anche un po' dei funghi porcini che aveva raccolto questo weekend, saltati in padella e sfumati con del vino bianco e un po' di prezzemolo 

Mia figlia ha detto che quello avanzato lo mangia lei stasera :) perfettamente in tema con la giornata di condivisione vegetariana promossa per oggi da Leemann in Expo

Bocconcini con esubero di pasta madre

Ieri sera abbiamo rinfrescato la bimba. Con l'esubero mia figlia ha deciso che dovevamo fare dei bocconcini con semini misti. Questo un esempio del risultato:

       (Piatto barchetta di Poloplast)

Abbiamo lavorato 250 gr di esubero con 150 gr d'acqua, quindi aggiunto 400 gr di farina, 50 gr di EVO e dopo un po' due cucchiaini di sale sciolti in un po' di acqua tiepida. Da ultimo 50 gr di semini misti

Abbiamo preso un po' di impasto, arrotolato formando una pallina che poi abbiamo schiacciato 

Infornato a 200 per circa 25 minuti (per averli croccanti, 20 per averli più morbidi).

Secondo me stanno molto bene con salumi e formaggi, ma anche da soli.

Buona giornata a tutti!

Tortini con pesche frullate

A mia figlia non piace la frutta cotta, neanche dentro a un dolce, purché non sia frullata. Per questo motivo i tortini di stamattina sono con le pesche frullate.

Per farli, ho sbattuto un uovo con 150 ml di latte e 80 gr di miele di robinia, quindi ho aggiunto le pesche frullate 

ed inserito 200 gr di farina 00, 50 gr di farina di mandorle e 6 gr di lievito 

Ho versato il composto negli stampini

     (Stampo multiporzione di Happyflex)

ed infornato a 190 per circa 20 minuti 

Dopo averli lasciati raffreddare, erano pronti per la colazione. 

Buona colazione a tutti!

Torta vegana con frutti rossi e mandorle

Una torta veloce veloce e leggera, ma soprattutto gustosa! Perfetta anche per chi è intollerante al lattosio, perché vegana.

      (Vassoio stella di Poloplast)

Come prima cosa ho tritato grossolanamente 100 gr di mandorle pelate

In una ciotola, ho mescolato

380 gr acqua

80 gr olio di semi di girasole 

180 gr zucchero 

300 gr farina 00

100 gr maizena

1 bustina di lievito

Vi ho poi incorporato le mandorle e 200 gr di frutti rossi disidratati passati nella farina

Una volta amalgamato il tutto, ho versato il composto nello stampo

         (Tortiera Quadriflex di Happyflex)

e ho decorato la superficie con delle mandorle 

e poi con zucchero gros grain 

     (Portagranella di Poloplast, Tortiera Quadriflex di Happyflex )

ed ho infornato a 190 per 40 minuti.

Dopo averla sfornata e lasciata raffreddare, eccola pronta per un dolce spuntino serale :)

           (Vassoio stella di Poloplast)

Torta senza uova al latte condensato

A mia figlia piace tantissimo il latte condensato e così abbiamo preparato questa torta per la colazione di domani 

Abbiamo mescolato 120 gr di farina 00 e 80 gr di fecola di patate, abbiamo quindi aggiunto 40 gr di zucchero ed un tubetto di latte condensato, quindi 100 ml di latte ed una bustina di lievito, mescolando bene il tutto

Abbiamo quindi versato il composto nella tortiera, foderata con carta forno bagnata e strizzata

ed infornato per circa 25 minuti (qui in montagna la temperatura è decisa dal forno in piena autonomia...)

Una volta raffreddata l'ho assaggiata (devo controllare che sia buona prima di darla ai miei amori :P)

 

un po' asciutta forse, ma buona... Domani mattina con un velo di marmellata o Nutella sarà perfetta!

Variazioni sul tema "cantucci"

Quando mia cognata ha visto che avevo fatto i cantucci, ha sperato che qualcuno arrivasse a lei perché li adora. Ma sono stati mangiati tutti velocemente... Domenica pomeriggio non ce n'erano più e lunedi sera erano decisamente relegati nella categoria "ricordi", per cui ieri sera ne ho fatto una versione speciale apposta per lei: con pistacchi, noci e mandorle.

         (Coppa Beppino di Poloplast)

Come per quelli preparati la settimana scorsa per mio marito, ho sbattuto 4 uova con 250 gr di zucchero e 100 gr di burro fuso, poi inserito 600 gr di farina, 50 gr di granella di pistacchi di Bronte, 100 gr di noci e 150 gr di mandorle.

Ottenuto un composto omogeneo, l'ho diviso in due e formato due filoncini 

 

che ho messo in forno a 200 per circa 35 minuti.

Dopo di che li ho tagliati a fette, che ho messo nuovamente in forno per altri 10 minuti.

Il sapore del pistacchio si sente appena, ma nel complesso sono soddisfatta del risultato (e anche mia cognata!)