Torta di pane (come la faceva la mia nonna)

Oggi ho fatto la torta di pane, ciascuno ha la sua ricetta e tanti sono anche i suoi nomi: in Val Vigezzo è la panelatte, a Vicenza la putana...

Oggi l'ho fatta secondo la ricetta di mia nonna, ben diversa dalla ricetta vigezzina.

Subito dopo pranzo, ho tagliato a tocchetti del pane raffermo, riempiendo una grande terrina (sarà stato più di mezzo chilo) e vi ho versato due litri di latte, mescolando.

Nel pomeriggio, ogni volta che sono passata per la cucina ho mescolato un po'.

Stasera, mentre cuoce a la cena, ho aggiunto al pane ammollato

3 uova, un pizzico di sale, 4 cucchiai colmi di zucchero, 2 cucchiaini di cannella, 2 cucchiai di Evo, farina q.b. (deve quasi cominciare a "scrivere"), uva passa precedentemente a mollata in acqua calda quindi strizzata e infarinata, 1 bustina di lievito.

Una volta aggiunti tutti gli ingredienti, ho versato il composto nella teglia (unta e infarinata), cosparso con pangrattato/zucchero/cannella e infornata (statico, 200 gradi).

Dopo 75 minuti era pronta.

Il profumo che usciva dal forno mi ricordava quando da piccola aiutavo la mia nonna...

Buona serata e sereno weekend!