Felicità è...

...comprare il Corriere della Sera e trovare allegato il ricettario dello zafferano 3 cuochi con la mia ricetta!

Gnocchi di farina di ceci

Una ricetta vegan, molto saporita, divertente anche da preparare con i bimbi.

come prima cosa, i pochissimi ingredienti:

farina di ceci

acqua

sale

un cucchiaio di EVO

ev. farina 00

più il condimento, nel mio caso del pesto ma va benissimo qualsiasi condimento non "asciutto".

Ho impastato la farina di ceci con l'acqua (tiepida, ca. 100 gr di acqua ogni 150 di farina di ceci), un pizzico di sale ed un cucchiaio da tavola di EVO. 

Il composto deve essere abbastanza solido, nel mio caso ho dovuto aggiungere un paio di cucchiai di farina 00, ma dipende anche dall'umidità.

Ottenuto un impasto lavorabile, l'ho messo in una terrina coperta con pellicola tutta la notte in frigorifero.

Il giorno dopo ho diviso l'impasto, formando dei bastoncini che ho tagliato a tocchetti

passandoli poi sulla grattugia per gnocchi (cosa che mi ha aiutato a fare mia figlia, divertendosi tantissimo)

et voilà

Li ho versati in pentola (acqua bollente salata), sono pronti quando vengono a galla: basta condirli e mangiarli! 

Plumcake al limone con glassa al limone

Nel weekend mi piace preparare un dolce da gustare a fine pasto... l'altro weekend mia figlia - vuole cominciare a "spignattare" ed ovviamente ne sono entusiasta - ed io abbiamo preparato questo plumcake al limone:

Per l'impasto:

3 uova
120 gr zucchero
1 pizzico di sale
1 mug di latte
70 ml olio di semi
1 limone - succo
350 gr farina
1 bustina di lievito

versato il tutto nello stampo per plumcake

ed infornato a 220° per circa 40 minuti. Quindi l'abbiamo lasciato raffreddare su una gratella.

Abbiamo preparato la glassa con zucchero a velo e succo di limone

e l'abbiamo versata sul plumcake, grattugiandoci poi sopra la scorza di un limone (rigorosamente bio, buccia edibile)

Decisamente soddisfatte del risultato :D