Crema di piselli con speck croccante

Sempre uno stuzzichino perfetto come antipasto:

(Vassoio stella e coppette monoporzione di Poloplast)

Ho tagliato a fiammifero delle fette di speck spesse ca. 3 mm e messo i bastoncini in una padella antiaderente a "tostare"

Nel frattempo ho lessato i piselli e li ho frullati con un po' di latte, messo la purea di piselli nelle coppettine monoporzione e decorate con i fiammiferi croccanti di speck.

Belle da vedere e buone da mangiare!

Tartufi di formaggio

I tartufi salati, preparati con i formaggi, sono sempre un antipasto gradito. 

     (Vassoio trinato di Poloplast)

Questa volta li ho preparati senza il caprino, per essere sicura che quasi tutti li mangiassero.

Ho amalgamato un formaggio morbido con la consistenza del caprino, della robiola, dell'emmentaler a pezzettini

e del grana padano grattugiato. Ottenuto un composto omogeneo, ho formato delle palline che ho passato in parte nella farina di nocciole

ed in parte nei fiori di calendula secchi, per dare una nota di colore

Ho messo quindi il tartufo in un pirottino e poi sul vassoio e portato in tavola

     (Vassoio trinato di Poloplast)

Pronti per essere mangiati!

Buon appetito!!!

Biscotti per Babbo Natale

Come ogni anno, anche quest'anno la sera della vigilia abbiamo lasciato accanto all'albero dei biscotti per Babbo Natale (con una tazza di latte e ovviamente anche una carota per le renne).

       (Vassoio Stella di Poloplast)

Sono delle semplici frolle al limone:

3 tuorli d'uovo

250 gr zucchero

250 gr burro

500 gr farina

1 pizzico sale

Succo di un limone

Dopo aver preparato l'impasto ed averlo lasciato riposare oltre 30 minuti in frigo, l'ho steso e copiato

Ho messo i biscotti sulla teglia

(Belli questi stampini, vero? Per me è stato amore a prima vista :) mi piace in particolare il fiocco di neve)

ed infornato a 180 per circa 20 minuti. 

Babbo Natale ne ha mangiati 5 😋 e gli altri li abbiamo fatti fuori noi aprendo i regali 

Buone Feste a tutti!!!!

Muffin all'acqua alle nocciole

In questo periodo sono sempre di corsa, con l'irritante sensazione di non arrivare però da nessuna parte... il tempo mi è decisamente nemico, le giornate mi scivolano tra le mani senza che me ne accorga. Sto trascurando anche la pasta madre. Ma soprattutto non riesco a preparare tutto quello che vorrei per la mia famiglia. Tenere aggiornato il blog sta diventando un'impresa.

La settimana ho preparato questi muffin per i miei tesori... li ho fatti la mattina della mia fuga a Bruxelles per augurare loro un buon fine settimana

(vassoio trinato di Polopalst)

Come ingredienti secchi, ho mescolato

100 gr zucchero

1 pizzico sale

200 gr farina 00

50 gr farina di nocciole

mezza bustina di lievito

Li ho poi aggiunti ai liquidi (200 ml acqua e 50 gr di olio di semi di arachide)

Ho quindi versato l'impasto negli stampini

(Stampo multiporzione di Happyflex)

ed infornato a 180° per circa 20 minuti

 (vassoio trinato di Polopalst)

Domenica sera non ho trovato più neppure le briciole :)

(vassoio trinato di Polopalst)

Ciambella al mandorlato

Dolcetto improvvisato, in realtà volevo preparare delle cialde croccanti ma mio marito ha richiesto una torta ed allora... torta sia!

vassoio stella di poloplast

Come prima cosa ho sbattuto due uova con 100 gr di zucchero

aggiunto 100 gr di burro fuso, 50 gr di farina di mandorle ed altrettanti di farina di nocciole

250 gr di farina 00, un pizzico di sale, un goccio di grappa, 100 gr di mandorlato tagliato a pezzettini e infine una bustina di lievito.
Ho messo l'impasto in uno stampo per ciambelle

spargendoci sopra alcuni pezzettini di mandorlato che avevo tenuto da parte

ed infornato a 190° per 40 minuti, quindi lasciata raffreddare sul poggiolo

prima di trasferirla sul piatto e - soprattutto - mangiarla

vassoio stella di Polopalst

E' piaciuta anche a suoceri e cognati, per cui... cosa desiderare di più? 

Bocconcini con esubero di pasta madre

In questo periodo non riesco proprio a stare al passo... sono davvero indietro anche con le pubblicazioni qui sul blog... non capisco, sembra che le mie batterie reclamino un carica extra e che il tempo scorra più velocemente del solito...

Ieri sera, mentre preparavo la cena (spaghetti con gamberetti, zucchine e pomodori a dadini e pane grattugiato) ho rinfrescato la mia bimba e con l'esubero ho provato a fare questi bocconcini per mio marito... a stamattina ne è arrivata la metà per cui direi che sono stati promossi ^_^

coppa beppino di Poloplast

Ho sciolto 100 gr di esubero in 50 gr di acqua tiepida, quindi aggiunto 70 gr di latte e due cucchiai di EVO, 300 gr di farina 00 e dopo un po' un cucchiaino di sale.

Con l'impasto così ottenuto ho fatto dei "salsicciotti" che ho tagliato a tocchetti un po' come si fa quando si prepara gli gnocchi

 e li ho infornati

a 180° per circa 35 minuti

Una volta raffreddati, li ho messi nella coppa cosicché mio marito oggi li potesse avere in un contenitore da tenere sulla scrivania per poterne prendere quando ne avesse avuto voglia

 coppa beppino di Poloplast

 coppa beppino di Poloplast

Canederli "alla milanese"

ovvero... il Trentino e la Lombardia si abbracciano :)
Eh sì, perchè avevo voglia di fare i canederli, ma non ero sicura che mia figlia avrebbe apprezzato un canederlo "classico" con le erbette o la verza... mentro una versione "milanese" con zafferano e salsiccia sarebbe stata senz'altro gradita.

Nel canederlo intero non si nota la presenza dello zafferano nell'impasto, che invece appare evidente appena lo si taglia

E' più semplice farli che spiegarli:

per 4 persone servono:
300 gr di pane del giorno prima
250 ml di latte
2 uova
40 gr formaggio grattugiato
2 cucchiai farina 00
150 gr di salsiccia (sbriciolata e cotta in padella "in purezza" per sgrassarla)
1 bustina di zafferano
sale

Ho tagliato a pezzetti il pane e l'ho messo in ammollo in 200 ml di latte

L'ho lavorato con le mani per ammorbidirlo bene ed ho aggiunto le uova, la salsiccia, il formaggio e la farina

ho sciolto lo zafferano nel latte rimasto

ed aggiunto anch'esso all'impasto, regolato di sale, e lavorato il tutto fino ad avere un composto quasi cremoso

Ho quindi fatto delle palline (ca. 40 gr. cad.)

che ho lessato in acqua salata

scolati e serviti con burro fuso...

cioccolata... al cucchiaio

Un'idea veloce veloce per un dolce snack, perfetto per una festa di bambini? Eccola!

(Vassoio Stella di Poloplast) 

Farli è semplicissimo: si fonde il cioccolato (nel mio caso, al latte), si riempie il cucchiaio e lo si decora con smartiers, zuccherini...
Successo garantito!!!
Divertente anche scioglierlo poi in una tazza di latte caldo (mia figlia e le sue amiche se li sono mangiati senza scioglierli nel latte...)

                                                          (Vassoio Stella di Poloplast) 

Torta con togo e smarties

Avete ragione, in questo periodo sto un po' latitando... sono stata meno attiva in cucina, anche perchè ho fatto spesso tardi in ufficio e non avevo né forze né voglia di mettermi a spignattare, e questo è grave! mi serve proprio una vacanza per ricaricare le batterie... in teoria una vacanza sarebbe anche in programma a breve, ma se le cose non si sistemano mi sa che non è prorpio il caso di andare a Bruxelles... che ne dite?

Tornando però a faccende culinarie, questa settimana c'è stato il decimo compleanno della mia cucciola. Tempus fugit... e questa è la torta che le ho preparato

ovvero

La torta è un pan di spagna al cioccolato: 8 uova, 200 gr farina, 30 gr di cioccolato fondente grattugiato, 30 gr di Nesquik, 200 gr zucchero

Ho lavorato le uova con lo zucchero nella planetaria fino ad avere un composto chiaro e spumoso

cui ho aggiunto farina, cioccolato e Nesquik.

Ho quindi versato il composto in una teglia unta ed infarinata, infornato a 180° per circa 55 minuti. Ho lasciato raffreddare un po' il pan di spagna prima di estrarlo dalla tortiera e per tagliarlo a metà ho aspettato il giorno dopo (l'ho preparato la sera per dargli tutto il tempo per raffreddare bene)

Il giorno dopo ho preparato la farcia:
2 uova
500 gr amscarpone
350 gr nutella
80 gr zucchero

Ho montato le uova con lo zucchero, quindi aggiunto il mascarpone

e la Nutella, amalgamando il tutto

Ho messo la crema sul primo strato di pan di spagna

quindi ho coperto tutta la torta

il bordo è stato poi rivestito di togo con cioccolato al latte (2 confezioni e mezza) e sopra una pioggia di smarties

ed eccola in sezione....

Slup!!!